Em 1938 o sr. Otello Marcato, iniciou uma pequena linha de produção onde as máquinas eram produzidas manualmente. Os componentes eram preparados durante o inverno e depois montados durante o verão. Em 1967 a empresa deu o primeiro grande passo rumo à inovação tecnológica com a compra do seu primeiro torno mecânico. Na década de 70 aumentaram os investimentos na área de automação e a fábrica estava pronta para produzir aproximadamente 5.000 máquinas de macarrão por dia. A Marcato S.P.A se mantém atenta às leis para proteger a saúde de seus clientes. É por isso que as máquinas de macarrão marcato são produzidas somente com rolos de alumínio sob uma patente internacional.